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Receta - Ñoquis de papa argentinos
Dificul:
Duraciones:
De 30 minutos a 1 hora
Costes:
Bebidas:
Cocción:
Picante:
Raciones:
4
País/Regiones:

Ingredientes:
1 Kilogramo de Papas
300 Gramos de Harina 0000
2 Unidades de Yemas
50 Gramos de Queso rallado
1 Cuchara postre de Sal fina
1 Pizca de Pimienta negra
1 Cucharadita de Nuez moscada
1 Puñado de Sal gruesa para cocinar las papas

Pasos
Podemos encontrar muchas recetas de ñoquis de papas argentinos, en este caso, te enseñaremos la masa básica tradicional que, seguramente, no te va a fallar. La gran diferencia que vas a encontrar con otras masas para ñoquis, y que tendrás que tomar en cuenta, es la forma de cocinar las papas que, por supuesto, te la detallaremos a continuación. Sigue leyendo y aprende con Googl.casa a preparar ñoquis de papa argentinos.

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Alistamos todos los ingredientes para la masa de ñoquis caseros.

Receta - Ñoquis de papa argentinos
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Lavamos bien las papas y las cocinamos con la piel en una cacerola con agua y sal. Este es el detalle que queríamos destacar, las papas con cáscara absorben menos agua durante la cocción y, de esta manera, necesitarán menos cantidad de harina a la hora de preparar la masa de los ñoquis argentinos.

Receta - Ñoquis de papa argentinos
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Una vez las papas estén tiernas, las retiramos de la cacerola y las pelamos. Para facilitar este procedimiento puedes pincharlas con un tenedor y les quitas la piel con un cuchillo.

Receta - Ñoquis de papa argentinos
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Cuando hayamos pelado todas las papas, las colocamos en un bol y las trituramos con un pasapurés. Si las papas están calientes mucho mejor, porque se pueden pisar con más facilidad.

Receta - Ñoquis de papa argentinos
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Una vez que hayamos pisado bien las papas, le incorporamos las yemas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada para elaborar los ñoquis. Mezclamos todos los ingredientes con las manos.

Receta - Ñoquis de papa argentinos
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Comenzamos a agregarle la harina de a poco y, cuando la masa para los ñoquis caseros comience a tomar consistencia, la volcamos sobre la mesada para trabajar con más comodidad.

Receta - Ñoquis de papa argentinos
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Amasamos lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente.

Receta - Ñoquis de papa argentinos
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Tomamos porciones pequeñas y vamos formando rollos finos y largos, fíjate en la fotografía.

Receta - Ñoquis de papa argentinos
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Cortamos los ñoquis caseros de, aproximadamente, 2 centímetros y medio de largo, dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, los pasamos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. De esta manera, los ñoquis tomarán la forma que todos conocemos.

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Mientras tanto, colocamos al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando esta rompa a hervir, incorporamos los ñoquis de a poco. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y los vamos retirando con una espumadera. Estos ñoquis de papa argentinos los puedes acompañar con tu salsa preferida, como por ejemplo la boloñesa, pero te aconsejo que los pruebes con un chorrito de aceite de oliva y queso rallado. ¡Son imperdibles!

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