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Receta - Ñoquis veganos con calabaza
Dificul:
Duraciones:
De 30 minutos a 1 hora
Costes:
Cocción:
Temporada:
Raciones:
2

Ingredientes:
1 Unidades de Puerro
½ Unidades de Cebolla
1 Cuchara postre de Margarina vegetal
1 Chorro de Aceite
1 Pizca de Sal y Pimienta blanca
1 Cucharadita de Pimienta de Sichuan
1 Cuchara sopera de Nata vegetal
1 Cuchara sopera de Margarina vegetal
1 Chorro de Aceite
200 Gramos de Calabaza
10 Unidades de Castañas asadas
1 Puñado de Setas secas
1 Vaso pequeño de Té negro
1 Taza de Harina de Garbanzos

Pasos
Los ñoquis veganos con calabaza son una receta de otoño ya que entre sus ingredientes contamos con setas de temporada y calabaza. Se trata de un plato estupendo, perfecto para compartir en familia. No te asustes por la cantidad de paso, porque aunque hay que elaborar tres preparaciones por separado, son todas sencillas y exquisitas. Disfruta con esta receta de Cocina con Luz Verde y no olvides visitar su blog para encontrar más detalles.

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Para hacer este delicioso plato de ñoquis veganos con calabaza empezaremos por hacer la crema de puerro. Para ello, corta el puerro en rodajas y la cebolla en gajos, luego sofríe unos minutos con margarina y aceite. Cubre el salteado con agua y deja que se cocine tapado hasta que los ingredientes estén tiernos.

Receta - Ñoquis veganos con calabaza
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A continuación, tritura todo con una pizca de sal, pimienta y nata. Si puedes conseguir, añade también pimienta de Sichuan triturada. Agrega más agua si lo consideras necesario y reserva la crema.

Receta - Ñoquis veganos con calabaza
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Ahora es el turno de la salsa de calabaza, castañas y setas. Empieza por cortar la calabaza y las castañas asadas en trozos pequeños. Luego, saltea estos ingredientes junto con las setas en una sartén con margarina y aceite.

Receta - Ñoquis veganos con calabaza
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Revuelve un poco y añade el té negro caliente junto con algo de sal y pimienta blanca. Tapa la sartén y deja al calor. El té debe estar bien cargado.

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Para hacer los ñoquis caseros de garbanzo mezcla las dos harinas y calienta el agua en una olla. Cuando el agua comience a hervir, añade las harinas en la olla y revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una bola.

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Coloca este bollo de masa caliente en una superficie plana, enharinada, y compacta lo más posible con las manos. Ten cuidado porque la masa estará muy caliente y puedes quemarte. Reserva hasta que enfríe lo suficiente para poder trabajarla sin problemas.

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Para formar los ñoquis, haz bastones con la masa y corta pequeñas piezas de un bocado más o menos. Luego aplasta un lado con el tenedor para darles el aspecto clásico de los ñoquis.

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A continuación, calienta abundante agua y una vez rompa el hervor, añade un poco de sal gorda y los ñoquis. Cuando los ñoquis empiecen a subir a la superficie, retíralos con una espumadera y colócalos directamente en la sartén con la salsa de calabaza.

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Añade un poco del agua de cocción de os ñoquis a la sartén y cocina unos minutos más a fuego alto. La idea es remover poco a poco, de abajo hacia arriba, hasta que la salsa espese ligeramente.

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Para servir, los platos de estos deliciosos ñoquis de otoño calienta la crema de puerro y coloca una porción al fondo de cada plato. Encima añade los ñoquis con la salsa y espolvorea un poco de setas secas y hojas de te, del mismo que se ha usado para la salsa.

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