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Receta - Alubias rojas de tolosa
Dificul:
Duraciones:
De 15 a 30 minutos
Costes:
Cocción:
Raciones:
4

Ingredientes:
400 Gramos de Alubias rojas de Tolosa
200 Gramos de Tocino
4 Unidades de Chorizos
1 Unidad de Cebolla
6 Dientes de Ajo
1 Unidad de Puerro
1 Botella de Aceite de oliva
1 Unidad de Berza
1 Pizca de Sal

Pasos
1

Lavar bien las alubias y el tocino. Poner las alubias de Tolosa en una olla de fondo grueso, cubiertas escasamente de agua fría, junto con el tocino, 1/2 cebolla y un chorro de aceite.

2

Dejar hirviendo unos minutos a fuego vivo, luego bajar el fuego y dejar cocer lentamente.

3

Cuando hayan cocido aproximadamente una hora y media, añadir los chorizos y dejar cocer lentamente hasta que las alubias estén blandas; si se avapora mucha agua, añadir un poco más, pero que sea caliente.

4

El tiempo de cocción depende mucho de si las alubias son nuevas o viejas.

5

Cortar pequeñ la otra media cebolla, el puerro y los ajos.

6

En un cazo, poner un chorro de aceite, cuando esté caliente, rehogar la verdura picada, dejar que tome un poco de color y verter en la olla con las alubias.

7

Comprobar el punto de sal.

8

Servir con berza hervida aparte.

9

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