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Receta - Arroz con pescado en cazuela
Dificul:
Duraciones:
Entre 1 y 2 horas
Costes:
Cocción:
Raciones:
4

Ingredientes:
250 Gramos de Rape
150 Gramos de Calamares
150 Gramos de Congrio
4 Unidades de Gambas grandes
16 Unidades de Mejillones
350 Gramos de Arroz
150 Gramos de Guisantes Cocidos
1 Unidad de Cebolla
2 Unidades de Tomates maduros
1 Unidad de Pimiento morrón
1 Diente de Ajo
1 Taza de Aceite pequeña
1 Pizca de Azafrán
1 Pizca de Sal

Pasos
1

Limpiamos bien el pescado y troceamos los calamares, el rape y el congrio. Pelamos las gambas y picamos por separado la cebolla, el tomate y el pimiento morrón. Picamos el perejil y limpiamos los mejillones.

2

Cocinamos los mejillones al vapor y, una vez cocidos, retiramos el fruto de la concha. Colamos el caldo y lo ponemos junto con el caldo de pescado a calentar en una cazuela.

3

En una sartén aparte hacemos el sofrito, es decir, freímos los calamares en un poco de aceite. Añadimos la cebolla y bajamos el fuego. Cuando la cebolla empiece a tomar color, incorporamos el tomate y removemos con frecuencia. Añadimos los trozos de rape, congrio, las gambas peladas y rehogamos con cuidado de no romper el pescado.

4

Subimos el fuego y añadimos el arroz, mezclamos bien con el resto de ingredientes y vertemos el caldo hirviendo. Incorporamos, también, los mejillones, el pimiento, los guisantes y probamos el punto de sal. Picamos en el mortero el ajo con el azafrán y lo añadimos.

5

Mantenemos el fuego vivo durante los primero 10 minutos, para los otros 10 bajaremos la intensidad. Probamos el punto del arroz, espolvoreamos el perejil y retiramos del fuego la cazuela. Dejamos reposar unos minutos y servimos el arroz con pescado caliente. Podemos decorar con huevo cocido.

6

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