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Receta - Boquerones en vinagre
Dificul:
Costes:
Cocción:
Para:
Raciones:
2
País/Regiones:

Ingredientes:
500 Gramos de Boquerónes
5 Diente de Ajo
1 Pizca de Sal
1 Chorro de Vinagre
1 Manojo de Perejill

Pasos
1

Limpiamos o pedimos en nuestra pescadera que nos limpie los boquerones y los dejen sin espina. Es muy importante que queden sin el mínimo rastro de sangre o entrañas.

Receta - Boquerones en vinagre
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Una vez limpios los ponemos en una fuente plana y los cubrimos de vinagre y salamos. Si el vinagre es muy fuerte podemos diluirlo un poco con agua.

Receta - Boquerones en vinagre
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Dejamos que el pescado macere en esta solución de vinagre y sal en un sitio fresco, preferiblemente en la nevera.

Receta - Boquerones en vinagre
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Enseguida veremos que la carne del boquerón, antes rojiza, se vuelve blanca, nacarada, por acción del vinagre. Dejamos desarrollar este proceso unas 4 horas más o menos.

Receta - Boquerones en vinagre
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Mientras, vamos pelando y cortando el ajo y el perejil y los introducimos en aceite de oliva virgen extra.

Receta - Boquerones en vinagre
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Ya sólo quedará sacar los boquerones del vinagre y ponerlos en otra fuente plana

7

Cubrimos los boquerones con la mezcla del aceite, el ajo y el perejil. Dejamos reposar otra hora más o menos para que vayan tomando el sabor del aliño

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Listos para comer y disfrutar estos boquerones en vinagre.

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