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Receta - Canelones de carne con trufa
Dificul:
Duraciones:
De 30 minutos a 1 hora
Costes:
Bebidas:
Cocción:
Raciones:
6

Ingredientes:
2 Pechuga de Pavo
300 Gramos de Carne de cerdo
300 Gramos de Carne de Ternera
4 Unidades de Higadillo de Pollo
1 Copa de Brandy
1 Vaso pequeño de Salsa de tomate
½ Vaso de Caldo de ave
1 Unidades de Yema de huevo
1 Lámina de Trufas
24 Unidades de Canelones
100 Gramos de Mantequilla
60 Gramos de Harina
1 Taza de Queso rallado
1 Bote de Salsa bechamel

Pasos
Los canelones son un plato que suele prepararse para las fiestas de Navidad y Año Nuevo en algunas partes de España. Sin embargo, los canelones son un plato que viene bien en cualquier época del año y para cualquier ocasión, sobre todo cuando se necesita hacer comida para varias personas. Anímate y aprende cómo hacer canelones de carne con un toque original y muy gourmet: las trufas.

1

Para empezar a preparar el relleno de los canelones con trufa, lo primero que debemos hacer es trocear la carne. Luego, saltear en una sartén con aceite y mantequilla hasta que las carnes cambien de color.

2

Añade los higaditos de pollo, también troceados, a la sartén y continua con el sofrito por unos minutos más.

3

A continuación, incorpora a la sartén el brandy y el tomate, mezcla bien y pasados unos minutos añade el caldo de ave. Deja cocer a fuego suave por 20 minutos aproximadamente y sazona con sal y pimienta.

4

Una vez la carne este cocida, agrega a la sartén la yema de huevo y pasa todo el relleno de los canelones por una picadora. Tritura todo hasta conseguir una pasta homogénea.

5

Trocea las trufas y mezclalas, junto con el líquido de la lata, con la pasta de carne. Continua con la cocción a fuego suave por unos minutos más. Recuerda reservar un par de trufas enteras para la presentación de los canelones rellenos.

6

Aparte, hierve los canelones en abundante agua hirviendo con sal. Escurre y extiendo sobre un paño limpio. Luego rellena los canelones con el preparado de carne y trufas una vez haya enfriado a temperatura ambiente.

7

Coloca los canelones en una fuente para horno y baña con suficiente salsa bechamel. Luego esparce una buena capa de queso rallado, trocitos de trufa y mantequilla.

8

Finalmente hornea los canelones rellenos de carne y trufas por unos minutos a unos 180º C. hasta que se haya gratinado y dorado el queso. Sirve con una La Cocina de Juani.

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