Ingredientes:
Pasos
Rustimos todas las carnes conjuntamente (excepto los hígados de pollo), ternera, pollo y cerdo junto con la cebolla.
Sazonamos con sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.
Cuando esté toda la carne bien rustida; añadimos los hígados de pollo que rustiremos 2 0 3 minutos más con todas las carnes y añadimos 1/2 vaso de vino blanco.
Dejamos enfriar, deshuesamos y trituramos todo obteniendo una masa homogénea.
Dejamos reposar la masa 24 horas en la nevera.
Rellenamos los canelones y los ponemos en una bandeja.
Cubrimos con la salsa bechamel y añadimos el queso rallado tipo emmental.
Este plato tan exquisito es tradicional el día de San Esteban (26 de diciembre) en toda Catalunya.
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