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Receta - Canelones a la catalana
Dificul:
Duraciones:
De 30 minutos a 1 hora
Costes:
Cocción:
Temporada:
Raciones:
6
País/Regiones:

Ingredientes:
750 Gramos de Ternera
750 Gramos de Pollo
750 Gramos de Cerdo o Butifarra
4 Unidades de Hígado de Pollo
2 Unidades de Cebolla
1 Chorro de Aceite
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
200 Gramos de Queso emental rallado
30 Lámina de Canelones
½ Vaso de Vino blanco
½ Litro de Leche entera
1 Cuchara sopera de Harina
1 Pizca de Sal

Pasos
1

Rustimos todas las carnes conjuntamente (excepto los hígados de pollo), ternera, pollo y cerdo junto con la cebolla.

2

Sazonamos con sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.

3

Cuando esté toda la carne bien rustida; añadimos los hígados de pollo que rustiremos 2 0 3 minutos más con todas las carnes y añadimos 1/2 vaso de vino blanco.

4

Dejamos enfriar, deshuesamos y trituramos todo obteniendo una masa homogénea.

5

Dejamos reposar la masa 24 horas en la nevera.

6

Rellenamos los canelones y los ponemos en una bandeja.

7

Cubrimos con la salsa bechamel y añadimos el queso rallado tipo emmental.

8

Este plato tan exquisito es tradicional el día de San Esteban (26 de diciembre) en toda Catalunya.

9

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