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Receta - Chiles rellenos en caldillo
Dificul:
Duraciones:
De 30 minutos a 1 hora
Costes:
Picante:
Raciones:
5
País/Regiones:

Ingredientes:
10 chiles poblanos asados y desvenados
5 claras de huevo a punto de turrón
1/2 kilo de Jitomate asado
1/2 Cebolla asada
1 ajo grande asado
1/2 kilo de Queso manchego
2 Chayotes picados en cuadros medianos
2 papas picadas en cuadros medianos
Consomé de Pollo al gusto
Harina de trigo
Aceite

Pasos
1

Cuando estén los chiles asados y desvenados, se rellenan con el queso y se cubren con la harina.

2

Después se pasan por las claras a punto de turrón ( se separan las claras y con la batidora se baten hasta que se pueda voltear el bowl sin que se caigan.

3

Después se le agregan las yemas moviendo incorporándolas lentamente).

4

Se doran en un sartén con el aceite bien caliente y se reservan sobre un papel absorbente.

5

Se pone a sofreír la verdura en una cacerola con un poco de aceite y se le agrega el jitomate que se muele junto con la cebolla y el ajo.

6

Se sazona con sal o con 2 cuadritos de consomé y cuando las verduras ya estén cocidas se le agregan los chiles uno por uno, se deja hervir un poco, sin mover constantemente por unos minutos.

7

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