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Receta - Conchas de delicias de Mar
Dificul:
Duraciones:
Entre 1 y 2 horas
Costes:
Cocción:
Raciones:
4

Ingredientes:
20 Mejillones
150 g de Rape
300 g de Gambas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
5 Champiñones blanqueados en limon
1 pastilla de caldo de Pescado
1/4 de Cebolla
1 cubilete de harina
3 cubiletes de leche
1/2 cubilete de vino blanco
1/2 cubilete de Nata liquida
150 g de Queso parmesano
Nuez moscada

Pasos
1

Ralle el queso y reserve.

2

A continuacion, ponga en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla,los champiñones y la parte carnosa del interior de las cabezas de las gambas.

3

Programe 5 minutos temperatura 100º velocidad 4.

4

Agregue,con la maquina parada, la leche, la harina, el vino, la pastilla de caldo, la nata, 3 cucharadas del queso rallado y las yemas.

5

Sazone con pimienta y nuez moscada, y mezcle ligeramente en velocidad 8.

6

Ponga el rape y las gambas en el recipiente varoma.

7

Programe velocidad 8 temperatura 100º, tiempo 10 minutos.

8

Cuando falten 5 minutos ponga los mejillones, en el varoma para que se abran.

9

Cuando pare la maquina vierta en el vaso, el rape y las gambas, y los mejillones, reservando, alguna gamba y algun mejillon para adornar.

10

De dos o tres golpes intermitentes a velocidades 3-4, y rectifique la sazón.

11

Vierta la mezcla obtenida en conchas de vieiras si las tiene o cazuelitas individuales, espolvoree con el quesa rallado y gratine en el horno.

12

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