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Receta - Croquetas de pollo desmenuzado
Dificul:
Duraciones:
De 30 minutos a 1 hora
Costes:
Cocción:
Para:
Raciones:
4

Ingredientes:
1 Kilogramo de Pollo
1 Unidades de Puerro
1 Unidades de Cebolla
1 Unidades de Zanahoria
1 Litro de Leche
120 Gramos de Mantequilla
120 Gramos de Harina
1 Pizca de Sal y Nuez moscada
100 Gramos de Harina
3 Unidades de Huevo batido
250 Gramos de Pan rallado

Pasos
1

Cocemos el pollo entero en una cazuela cubierto con agua junto con las verduras limpias durante 1 hora.

2

Una vez cocido el pollo sacamos del caldo (el caldo lo reservamos para elaborar una sopa junto con las verduras cocidas y pasadas por el pasapurés).

3

Quitamos la piel del pollo y cortamos la carne en trozos muy pequeños, casi desmenuzado.

4

Hacemos una crema bechamel con la mantequilla que pondremos en una cazuela para que se funda.

5

Una vez líquida, añadimos la harina y dejamos que se cocine la harina en la mantequilla sin que coja color.

6

Vertemos la leche caliente a la mezcla, poco a poco, y removemos constantemente.

7

Mantenemos la cocción de la bechamel una vez haya comenzado a hervir durante 5 minutos sin dejar de remover.

8

Agregamos el pollo desmenuzado y ponemos a punto de sal y nuez moscada (opcional).

9

Vertemos la masa de croquetas en una fuente y dejamos enfriar durante 2 horas en el frigorífico.

10

Una vez enfriada la masa cogemos porciones con una cuchara y formamos bolas ovaladas.

11

Pasamos estas bolas por harina, luego por huevo batido y por último por el pan rallado.

12

Las freímos de pocas en pocas en una sartén con aceite muy caliente.

13

Una vez fritas las sacamos a una bandeja o plato con papel de cocina para que escurran parte del aceite de la fritura y posteriormente pasamos a la bandeja o plato donde las serviremos calientes, acompañadas de una ensalada.

14

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