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Receta - Fideua marinera
Dificul:
Duraciones:
De 15 a 30 minutos
Costes:
Bebidas:
Cocción:
Raciones:
4
País/Regiones:

Ingredientes:
250 Gramos de Fideos gruesos
1 Unidades de Rape pequeño
250 Gramos de Gambas
400 Gramos de Almejas
1 Unidades de Cebolleta
1 Diente de Ajo
1 Taza de Verduras para el caldo
1 Cuchara sopera de Perejil picado
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal

Pasos
1

Limpia las gambas y el rape. Reserva las cabezas y espinas para preparar un caldo. Colócalas en la olla rápida con el agua.

2

Incorpora las verduras (zanahoria, ajos y el verde de las cebolletas). Sazona. Cierra la olla y en 5 minutos estará listo.

3

Pica la cebolleta y el ajo y pon a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando este pochado añade el fideo y mezcla bien.

4

Incorpora el rape limpio, rehoga brevemente, vierte el caldo (dos partes por cada parte de fideo), añade las gambas y las almejas.

5

Sazona y deja cocer durante 3-4 minutos hasta que se evapore el caldo y los fideos estén a punto.

6

Espolvorea con perejil picado y sirve. El ali-oli es una salsa muy apropiada para acompañar a la fideua.

7

Para preparar un ali-oli pon un poco de sal en el mortero junto con 3 ajos pelados.

8

Maja todo hasta conseguir una pasta homogénea.

9

Incorpora el aceite (1/4 litro) poco a poco, moviendo la maza del mortero siempre en la misma dirección hasta conseguir una salsa espesa.

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