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Receta - Langosta asiatica
Dificul:
Duraciones:
Entre 1 y 2 horas
Costes:
Raciones:
4

Ingredientes:
1 Langosta
La pulpa de la Langosta (previamente ya cocida)
1 cda de gengibre fresco picado finamente
1/2 Cebolla picada en brunoise (en dados pequeños)
1/2 pimenton picado en brunoise
1 cdta de ajo picado finamente
1 cda de perejil picado finamente
2 cucharadita de aceite de ajonjoli o Margarina
1 cda de ajonjoli tostado negro y blanco
2 hongos shitake en corte juliana (tiras finas)
3 cucharadas de vino blanco

Pasos
1

Bueno, para empezar, tomar la langosta y lavarla,ya sea viva o muerta, (para quitar lo arenoso entre sus capas), luego volcarlo en agua caliente condimentada con sal, 2 dientes de ajos y media cebolla pelada, la langosta empezará a tomar diferentes sabores culinarios.

2

Luego empezando por la cabeza y con cuidado de no que marque agregala y cocer durante 7 a 8 minutos, a fuego medio ( esto ayudara a que tome mejor gusto y se cuece mejor por dentro ), luego sacar, y desmenbrar la cabeza del cuerpo girando ambas fracciones en diferentes direcciones,

3

Limpiar las viceras y patas, luego, para no maltratar el caparazón cortar primero por la parte de arriba y siempre empezando por la cabeza con una tijera de buen corte o de estilo industrial y hacer el corte recto hasta la cola, luego por la parte de abajo, sacar la comida y reservar los caparazones.

4

En un sartén o en wok, con el caliente a temperatura muy alta, agregar la pulpa de la langosta, junto a la cebolla, pimentón, el jengibre y los hongos, salter o cocer sin dejar de revolver por 1 minuto.

5

Agregar el ajo y sin esperar que se queme el ajo agregar el vino y flambear (evaporar el alcohol dentro de la preparación, luego sacar del fuego la preparación y verter el perejil picado, servir dentro de las colas de langostas y espolvorear con el ajonjoli tostado.

6

Para decorar freir tiras de wanton muy delgadas y revolver constantemente (para que no se peguen) y verterla a un costado o como base de la cola de langosta.

7

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