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Receta - Lenguado con fondo de espinacas
Dificul:
Duraciones:
De 15 a 30 minutos
Costes:
Bebidas:
Cocción:
Raciones:
4

Ingredientes:
8 Filete de Lenguado
500 Gramos de Espinaca
1 Cuchara sopera de Mantequilla
50 Gramos de Cebolla fresca
2 Cuchara sopera de Harina
500 Mililitros de Leche
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta blanca
1 Pizca de Pimentón dulce
2 Cuchara sopera de Aceite
½ Taza de Queso parmesano rallado

Pasos
1

Hacemos una salsa bechamel de la siguiente manera: derretimos un poco de mantequilla, sofreímos la cebolla picada en brounoisse hasta que poche (quede blandita y transparente).

2

Añadimos la harina y sofreímos durante dos minutos; bajamos el fuego y añadimos poco a poco la leche, sin dejar de remover.

3

Por último añadimos sal y pimienta al gusto, hasta conseguir una salsa ligera.

4

Hervimos las espinacas en agua con sal hasta que estén tiernas, las escurrimos y las colocamos en una fuente de horno, formando una base.

5

Salseamos las espinacas con la mitad de la salsa bechamel.

6

Cocinamos a la plancha los filetes de lenguado vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite y sal.

7

Colocamos los filetes de lenguado sobre las espinacas en la placa del horno y añadimos por encima una pizca de pimentón dulce y el resto de la salsa bechamel, y esparcimos por la superficie un poco de queso parmesano.

8

Por último, gratinamos la fuente hasta que el queso se dore.

9

Servimos caliente.

10

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