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Receta - Migas con huevo flor
Dificul:
Duraciones:
De 30 minutos a 1 hora
Costes:
Cocción:
Para:
Raciones:
4
País/Regiones:

Ingredientes:
500 Gramos de Pan viejo (duro)
200 Gramos de Carne de Cerdo
1 Unidades de Pimiento verde
1 Unidades de Pimiento rojo
5 Diente de Ajo
2 Unidades de Huevo
2 Cucharadita de Pimentón
1 Cuchara sopera de Perejil fresco
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta

Pasos
La receta de Migas con huevos flor que te presentamos a continuación es una receta tradicional muy parecida a la del famoso cocinero Karlos Arguiñano. Esta plato, típico de la cocina española, nació por la necesidad de reciclar el pan viejo de los antiguos pastores. Las migas se pueden hacer de muchas formas, pero en esta oportunidad aprenderás a hacer las famosas migas con huevo flor.

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Alistar los ingredientes.

Receta - Migas con huevo flor
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Calentar en una sarten un poco de aceite de oliva y agregar los ajos pelados y cortados en cuartos.

Receta - Migas con huevo flor
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Lavar, cortar los pimientos finamente, incorporarlos y condimentar con sal y pimienta. Cocinarlos bien, retirarlos de la sarten y reservar.

Receta - Migas con huevo flor
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Desgrasar la carne de cerdo, cortarla en trozos de medianos a pequeños y dorarlos en la sartén con otro poco de aceite de oliva. Cuando estén bien cocidos retirarlos y reservarlos junto a los pimientos y el ajo.

Receta - Migas con huevo flor
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Cortar el pan en rodajas muy finas y llevarlo a la sartén hasta dorar. Luego agregar las verduras y la carne de cerdo que habíamos reservado.

Receta - Migas con huevo flor
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Mezclar las 2 cucharadas de pimentón con 200 cc. de agua y añadirlo a la preparación. Cocinar hasta que quede seco nuevamente, 3 minutos aproximadamente.

Receta - Migas con huevo flor
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Para hacer los huevos flor: Cortar 2 amplios cuadrados de papel film (o papel de cocina trasparente) y extender cada uno sobre un recipiente pequeño, marcando bien el interior. Colocar en cada uno una cucharadita de aceite de oliva y el huevo.

Receta - Migas con huevo flor
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Cerrar sin dejar aire por dentro y atar con una cuerda.

Receta - Migas con huevo flor
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En una cacerolita llevar a hervir por 4 o 5 minutos.

Receta - Migas con huevo flor
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Luego cortar con una tijera la parte superior, abrir el papel film y colocar por encima de las migas al servir. Esparcir el perejil en cada plato. A disfrutar! Las migas con huevos flor puedes servirlas como guarnición o entrante durante una comida especial.

Receta - Migas con huevo flor
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