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Receta - Muchacho relleno
Dificul:
Duraciones:
De 30 minutos a 1 hora
Costes:
Cocción:
Raciones:
5
País/Regiones:

Ingredientes:
1 Kilogramo de Carne de muchacho
2 Unidades de Huevos duros, Cocidos
3 Rodaja de Jamón o tocineta
1 Diente de Ajo
2 Unidades de Cebollas grandes
3 Unidades de Zanahorias
1 Unidades de Tallo de Apio
1 Hoja de Laurel
6 Cuchara sopera de Aceite
1 Taza de Caldo de res
1 Vaso pequeño de Vino tinto seco
8 Unidades de Granos de pimienta negra
1 Pizca de Sal

Pasos
El muchacho relleno es un plato colombiano que se hace con un corte especial de carne que algunos países del Caribe se conoce como muchacho y en otras partes de Europa, como España, se le llama redondo. Aunque no es una receta rápida, su elaboración es sencilla y el resultado es delicioso.

Foto: lolovera50.wordpress

1

Con la aguja de mechar, hacer unos cortes para abrir espacio en el muchacho e introducir con cuidado los huevos pelados.

2

Machacar en el mortero el ajo, el perejil y la sal y rociar con un poquito de vino. Embadurnar las tiras de jamón o tocineta con este preparado y mechar la carne con ellas.

3

Atar la carne y freírla en una olla con el aceite caliente, hasta que esté dorada por todas partes.

4

Agregar los demás ingredientes, tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna.

5

Retirar la carne y dejar enfriar. Pasar toda la salsa por un prensapuré o licuadora y servir la carne en tajadas finas con la salsa.

6

MUCHACHO quiere decir cañón, lomo, redondo, solomillo o solomo.

7

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