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Receta - Nieve de leche quemada
Dificul:
Costes:
Cocción:
Para:
Raciones:
8
País/Regiones:

Ingredientes:
1,5 Litro de Leche
250 Gramos de Azúcar blanco
250 Gramos de Azúcar mascabado
1 Cuchara sopera de Canela molida
1 Pizca de Nuez moscada

Pasos
La nieve de leche quemada es un postre originario del estado de Oaxaca, en México. Esta rica nieve de fácil preparación tiene un sabor muy parecido a la cajeta, por lo que seguro encantará a chicos y grandes. Así que sigue leyendo para descubrir el paso a paso.

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Separa una taza de leche, el resto se vierte en una olla y se hierve a fuego lento.

Receta - Nieve de leche quemada
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En otra olla a fuego normal se calienta la taza de leche que se reservó, moviéndola con una grande de madera o con una espátula de silicona hasta que suelte un aroma a quemado.

Receta - Nieve de leche quemada
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En ese punto se agrega la leche quemada al resto de la leche aún hirviendo.

Receta - Nieve de leche quemada
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Añade el azúcar blanco y el mascabado, media cucharadita de canela molida y media cucharadita de nuez moscada.

Receta - Nieve de leche quemada
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Continúa el hervor durante 15 minutos más, pasado ese tiempo se cuela, se deja enfriar al natural y cuando esté tibia se mete al congelador para que cuaje.

Receta - Nieve de leche quemada
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Cuando esté a medio cuajar se saca y se bate enérgicamente con ayuda de la batidora eléctrica hasta que quede espumosa, en ese punto se regresa al congelador hasta que esté firme (que no quede dura y con escarcha).

Receta - Nieve de leche quemada
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Sirve la nieve de leche quemada en conos para helado o en recipientes individuales de vidrio. Si pruebas esta receta, tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla, no dudes en escribir tus comentarios.

Receta - Nieve de leche quemada
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