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Receta - PANETTONE con la Thermomix
Dificul:
Duraciones:
Entre 1 y 2 horas
Costes:
Bebidas:
Cocción:
Temporada:
Raciones:
4
País/Regiones:

Ingredientes:
250 gr. de harina
20 gr. de Levadura fresca
170 gr. de agua
500 gr. de harina
150 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
4 Yemas de huevo y 1 clara
170 gr. de Mantequilla
170 gr. de agua
20 gr. de Levadura fresca
Fruta escarchada
Perlitas de chocolate
Pasas (o lo que más nos guste para ponerlo de relleno)

Pasos
1

Para la primera masa, poner el agua y la levadura 30 segundos a velocidad 3. Añadirle la harina y programar 1 minuto a velocidad 6.

2

Meter la primera masa en una bolsa de plástico e introducir en el frigorífico hasta el día siguiente

3

Para la segunda masa, diluir el azúcar, el agua y la levadura junto con la primera masa durante 40 segundos, temperatura 40, velocidad 3.

4

Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara (previamente batidas con la sal) . Mezclar 30 segundos a velocidad 6.

5

Programar un minuto y medio a velocidad espiga.

6

Añadir los ingredientes que más nos gusten y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.

7

Poner la mezcla en un molde (llenar sólo la mitad del molde, ya que sube mucho) y dejar reposar durante 30 ó 40 minutos tapado con un paño húmedo sin que toque la masa.

8

Pasado este tiempo, introducir en el horno precalentado a 200º durante una hora aproximadamente.

9

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