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Receta - Pimientos rellenos de calamar
Dificul:
Duraciones:
De 15 a 30 minutos
Costes:
Bebidas:
Cocción:
Raciones:
4
País/Regiones:

Ingredientes:
16 Unidades de Pimientos del piquillo
¾ Kilogramo de Calamares
2 Unidades de Cebollas
2 Unidades de Tomate
3 Diente de Ajo
1 Vaso de Vino blanco
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal
½ Litro de Leche
2 Cuchara sopera de Harina
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Nuez moscada

Pasos
Los pimientos del piquillo van muy bien con el bacalao, el atún, los chipirones, los boquerones y todos los crustáceos. Realzan de forma muy especial los platos de huevos, ligan con el arroz, las patatas y las pastas y acomodan a la fragilidad de los hojaldres. Por último, desempeñan un magnífico papel como guarnición.

1

Limpia bien los calamares y reserva las tintas.

2

Pica los ajos, las cebollas y los tomates y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite.

3

Sazona y agrega los calamares limpios y el vino blanco.

4

Cierra la olla y cocina todo junto durante 5 minutos.

5

Retira los calamares y pícalos finamente. Disuelve las tintas con un poco de sal y agrégalas a la salsa.

6

Deja que hierva durante 5 minutos y tritura con la batidora.

7

Para la bechamel, pon el aceite en una sartén, agrega la harina y rehoga brevemente.

8

Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover.

9

Añade una pizca de sal y otra de nuez moscada.

10

Incorpora los calamares picados.

11

Mezcla bien y deja templar la masa. Introduce la masa en una manga pastelera de plástico y rellena los pimientos.

12

Colócalos en una placa de horno e introdúcela en el horno hasta que se calienten.

13

Sirve un poco de salsa negra en el fondo del plato y coloca encima los pimientos rellenos.

14

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