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Receta - Potaje de porotos
Dificul:
Duraciones:
Entre 1 y 2 horas
Costes:
Cocción:
Raciones:
2

Ingredientes:
1 litro de caldo de verdura
1 tallo de Apio con sus hojas
50 g de porotos secos
1 Tomate grande, maduro, sin piel
1 Cebolla chica
1 ramillete de finas hierbas
Sal
Pimienta
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de aceite

Pasos
1

Lavar los porotos y remojarlos durante 8 horas; luego hervirlos lentamente hasta que estén tiernos, salándolos sobre el final de la cocción. Dejarlos en su líquido, fuera del fuego. Cortar los tomates, el apio y la cebolla en trozos.

2

Hervir el caldo; agregar las hortalizas, los porotos escurridos y las hiervas aromáticas y hervir hasta que todo esté bien blando. Retirar el ramito de hiervas y licuar o tamizar todo.

3

Volver esta crema a la cacerola, añadir el aceite, hervir salpimentando lo necesario y servir el potaje de porotos, esparciendo en la superficie el perejil.

4

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