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Receta - Pozole rojo
Dificul:
Costes:
Cocción:
Picante:
Raciones:
10
País/Regiones:

Ingredientes:
1,5 Kilogramo de Maíz precocido
3 Kilogramo de Huesos de Cerdo
4 Kilogramo de Carne de Cerdo
1 Cabeza de Ajo
300 Gramos de Cebolla
100 Gramos de Chile guajillo
200 Gramos de Rabano
200 Gramos de Lechuga romana
2 Cuchara sopera de Comino
50 Gramos de Orégano
100 Gramos de Limón
1 Pizca de Sal

Pasos
El pozole rojo es un caldo típico mexicano que se acostumbra servir en fiestas patrias, cumpleaños, temporada decembrina o cualquier ocasión especial. No te quedes con el antojo y sigue el paso a paso de cómo hacer pozole rojo, verás que resulta más sencillo de lo que imaginaste con Googl.casa .

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El primer paso para hacer pozole rojo es alistar los ingredientes. Comenzaremos lavando el maíz, en este caso he utilizado maíz precocido, pero si gustas puedes usar maíz seco. Lo único que tienes que hacer es dejarlo remojar en agua con cal y descabezarlo antes de cocer.

Receta - Pozole rojo
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En una cacerola grande ponemos a cocer el maíz junto con una cebolla partida por la mitad y una cabeza de ajo. Para 1.5 kg de maíz utilizaremos aproximadamente 15 litros de agua. Es recomendable cocer el maíz sin sal.

Receta - Pozole rojo
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Antes de soltar hervor agregamos los huesos y la carne de cerdo, dejamos cocer por dos horas espumeando constantemente, lo que quiere decir que retiraremos del caldo las impurezas que suelte la carne. Después de dos horas revisamos la carne, cuando esté lista la retiraremos del caldo dejando únicamente los huesos para cocerlos por cuatro horas más.

Receta - Pozole rojo
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Dejamos enfriar un poco la carne y una vez que esté tibia se deshebra. Reservamos para el momento de servir.

Receta - Pozole rojo
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En una cacerola aparte con agua a cubrir coceremos los chiles ya despepitados y desvenados, junto con media cebolla y tres dientes de ajo. Licuamos los chiles junto con poca agua, debe quedar un adobo ligeramente espeso.

Receta - Pozole rojo
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Retiramos los huesos de cerdo, la cebolla y la cabeza de ajo del caldo y agregamos el adobo ya colado.

Receta - Pozole rojo
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Molemos el comino y agregamos junto con la carne deshebrada al pozole, sazonamos con sal y dejamos hervir 15 minutos más. El caldo del pozole rojo debe quedar como un atole ligero.

Receta - Pozole rojo
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Finalmente cortamos la lechuga ya desinfectada en julianas, la cebolla en cubos pequeños y el rábano en rodajas. Reservamos para el momento de emplatar.

Receta - Pozole rojo
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El pozole rojo se sirve muy caliente acompañado de las verduras picadas, un poco de orégano, sal, limón y chile piquín. Y si quieres recetas de auténtica tradición mexicana te recomiendo que revises los quesadillas norteñas. Si tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorar la receta no dudes en escribir tus comentarios

Receta - Pozole rojo
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