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Receta - Pozole verde con carne de cerdo
Dificul:
Duraciones:
Entre 1 y 2 horas
Costes:
Cocción:
Picante:
Raciones:
10
País/Regiones:

Ingredientes:
1 Kilogramo de Maíz pozolero o maíz cacahuazintle precocido
½ Kilogramo de Carne de Cerdo en trozos (maciza)
2,5 Litro de Agua
1 Unidades de Hoja santa
½ Unidades de Cebolla Blanca
1 Diente de Ajo
3 Gramos de Sal
½ Kilogramo de Tomate verde
½ Unidades de Cebolla blanca
1 Diente de Ajo
2 Unidades de Chile cuaresmeño

Pasos
El pozole es una especie sopa que tiene sus orígenes en la época prehispánica. El ingrediente estrella es el maíz cacahuazintle o maíz pozolero al cual se le agrega un tipo de carne, según la región, ya sea carne de cerdo, pescado o pollo. El pozole verde con carne de cerdo tiene la particularidad de que se prepara con el sabor del cerdo y se sazona con una rica salsa verde ligeramente picosita. En México se sirve como plato principal a la hora de la comida, acompañado de una serie de ingredientes muy frescos que se suman a esta fiesta de sabores. En Googl.casa te enseñamos a prepararlo paso a paso de la manera más sencilla.

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Empieza por lavar muy bien los granos de nuestro pozole verde, deja escurrir y reserva.

Receta - Pozole verde con carne de cerdo
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Haz lo mismo con la carne de cerdo y reserva.

Receta - Pozole verde con carne de cerdo
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Pon en una olla express agua, los granos de maíz para nuestro pozole verde, la carne de cerdo, la hoja santa (también conocida como acuyo, tlanepa o momo), la cebolla blanca, el diente de ajo y la sal. Tápala y deja cocer por una hora. En caso de no contar con una olla express puedes hacerlo en una olla normal pero la cocción será de dos horas y tendrás que agregar un litro extra de agua, puesto que perdemos más agua porque la evaporación está más expuesta.

Receta - Pozole verde con carne de cerdo
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Para la salsa verde de nuestro pozole, pon a cocer en agua los tomates, la cebolla, el diente de ajo y el chile cuaresmeño (sin semillas) por unos 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, licua con todo y agua, reserva.

Receta - Pozole verde con carne de cerdo
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Cuando estén listos los granos de maíz retira la cebolla, el ajo y la hoja santa; saca la carne y resérvala. Vierte la salsa verde sin colar y deja hervir otros 15 minutos.

Receta - Pozole verde con carne de cerdo
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¡Listo! Es hora de servir nuestro pozole verde con carne de cerdo y que mejor que acompañarlo con sus complementos tradicionales: lechuga romana picada, rodajas de rábanos, jugo de limón, orégano seco molido, chile piquín y, claro, no podían faltar unas tostadas de maíz.

Receta - Pozole verde con carne de cerdo
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