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Receta - Romeritos con mole
Dificul:
Duraciones:
De 30 minutos a 1 hora
Costes:
Cocción:
Picante:
Temporada:
Raciones:
12
País/Regiones:

Ingredientes:
1,5 Kilogramos de Romeritos
500 Gramos de Camarones secos
4 Cucharadas de postre de Habas en polvo
5 Unidades de Huevos
4 Cucharadas de postre de Pulpa de camarón en polvo
500 Gramos de Papas
1 Kilogramo de Nopales
1 Kilogramo de Mole
1 Litro de Aceite
200 Gramos de Sal

Pasos
Los romeritos con mole y tortas de camarón son de esos platillos tradicionales que se acostumbran a servir en festividades como la Navidad o en Cuaresma. En Googl.casa te compartimos el paso a paso de la receta de los romeritos mexicanos.

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El primer paso para preparar los romeritos con mole es reunir todos los ingredientes.

Receta - Romeritos con mole
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Limpiamos los romeros. Para ello, quitamos los tallos gruesos y los que tengan raíz, y los lavamos varias veces para eliminar la tierra que puedan contener. Luego, los cocemos con un poco de sal y una pizca de carbonato. Ya cocidos los dejamos escurrir.

Receta - Romeritos con mole
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Lavamos y ponemos a cocer las papas. Ya frías, les quitamos la piel y las picamos en cubos. Los nopales los rebanamos en tiras y los ponemos a hervir con una pizca de carbonato. Remojamos los camarones en un poco de agua para quitarles la sal. Ponemos a hervir cuatro tazas de consomé de pollo en el cazo donde prepararemos los romeritos con mole.

Receta - Romeritos con mole
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Cuando hierva agregamos el mole en pasta, lo disolvemos y dejamos que hierva a fuego bajo. Hay que moverlo para evitar que se pegue en el fondo del cazo. Una vez que el mole se haya sazonado, aproximadamente durante 20-30 minutos, procedemos a agregar los romeritos. Truco: La consistencia del mole debe ser delgada o caldosa.

Receta - Romeritos con mole
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También agregamos las papas cocidas y los nopales.

Receta - Romeritos con mole
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Retiramos el agua a los camarones y los agregamos al mole con romeritos.

Receta - Romeritos con mole
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Por otro lado, separamos las claras de las yemas y procedemos a batir las claras a punto de turrón. Posteriormente, agregamos las yemas una por una.

Receta - Romeritos con mole
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Después le agregamos el polvo de haba poco a poco, el polvo de camarón y la cucharadita de polvo de hornear.

Receta - Romeritos con mole
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Enseguida, colocamos una sartén a fuego alto en la estufa, le agregamos aceite y, una vez que el aceite esté caliente, procedemos a freír las tortitas de camarón. Para ello ponemos porciones de una cucharada.

Receta - Romeritos con mole
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Las dejamos escurrir en papel absorbente y después se la agregamos al mole con los romeritos.

Receta - Romeritos con mole
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Dejamos que hierva un poco, solo hasta que se integren las tortitas de camarón en los romeritos con mole y procedemos a servir. No te pierdas los pavo relleno para completar tu menú navideño.

Receta - Romeritos con mole
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