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Receta - Tarta Mont Blanc
Dificul:
Duraciones:
Entre 1 y 2 horas
Costes:
Cocción:
Para:
Raciones:
6
País/Regiones:

Ingredientes:
1 Taza de Azucar glass
50 Gramos de Chocolate blanco rallado
4 Pieza de Claras de huevo
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
1 Cucharadita de Cremor tártaro
¾ Taza de Azúcar
1 Taza de Crema de leche
1 Taza de Pasta de castañas
1 Taza de Queso mascarpone
200 Gramos de Frambuesas
50 Gramos de Almendra fileteada

Pasos
El Mont Blanc es un postre clásico de la gastronomía francesa e italiana elaborado con merengue, crema de castañas, queso mascarpone y crema chantilly. La presentación tradicional se caracteriza por tener forma de montaña nevada, ya que debe su nombre al Mont Blanc o Monte Bianco, el pico más alto de los Alpes y frontera natural entre Francia e Italia. Actualmente existen muchísimas variantes en la presentación de este postre, que van desde macarrones y tartas hasta panna cottas o mousses, pero todas tienen en común los ingredientes mencionados que dan como resultado un sabor sumamente rico. Así que si se te ha antojado, sigue leyendo Googl.casa y descubre cómo preparar paso a paso esta deliciosa tarta fría.

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El primer paso para hacer la torta Mont Blanc será reunir y medir todos los ingredientes necesarios. Truco: Si no encuentras queso mascarpone en el supermercado puedes sustiturilo utilizando queso crema batido con crema de leche a partes iguales.

Receta - Tarta Mont Blanc
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Comenzaremos haciendo las capas de merengue. Para ello, en una batidora, colocamos las claras y la cucharada de crémor tártaro. Bate añadiendo el azúcar poco a poco hasta que el merengue esté bien sólido y al levantarlo forme picos.

Receta - Tarta Mont Blanc
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Cuando el merengue esté listo, lo colocamos en una manga y en una bandeja de horno trazamos tres círculos de distinta medida (17, 15 y 12 cm). Los llevamos al horno a 120°C durante 90 minutos, retiramos y dejamos enfriar por completo. Truco: La medida y cantidad de círculos de merengue puede variar, dependiendo de la presentación que le quieras dar a tu postre.

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Para la crema de castañas, batimos a medio punto una taza de crema de leche.

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Luego, en otro bol, colocamos una taza de pasta de castañas, media taza de azúcar glasé e integramos todo. A eso, le agregamos el queso mascarpone, unas gotitas de esencia de vainilla e incorporamos suavemente, a mano. Truco: Evita usar la batidora en este punto, pues podría llegar a cortarse el queso mascarpone.

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Añade a la preparación anterior la mitad de la crema batida, con movimientos envolventes, y reserva el resto para el final. Colocamos la crema de castañas en una manga.

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Para el ensamblado, colocamos el disco más grande como base y agregamos la crema de castañas en forma de círculo.

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Añade un poco de almendras fileteadas y frambuesas sobre la crema de castañas.

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Tapamos con el otro disco, volvemos a añadir crema, almendras y frambuesas, y terminamos con el disco más pequeño. Para terminar, colocamos por encima el resto de crema de castañas y la crema batida que habíamos reservado.

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Decoramos con chocolate blanco rallado, frutos rojos, un poco de azúcar glass espolvoreada por encima y voilà, habrás terminado tu tarta Mont Blanc. Sirve esta deliciosa tarta fría a tus seres queridos y verás que los sorprenderás con su presentación y sabor. Esperamos que disfrutes de esta receta, y si tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla, por favor no dudes en escribir tus comentarios.

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