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Receta - Tempura - trucos y consejos
Dificul:
Duraciones:
De 15 a 30 minutos
Costes:
Cocción:
Para:
Raciones:
2
País/Regiones:

Ingredientes:
40 Gramos de Harina
160 Mililitros de Agua fría
1 Unidad de Huevo
4 Mililitros de Sake

Pasos
Puede ser que quieras hacer una tempura para unas verduras o para unas gambas o incluso quieras freír unos calamares con tempura, o simplemente quieras aprender hacer este magnífico rebozado. A continuación te explicamos como hacer la tempura al estilo tradicional japonés.

1

Para hacer una buena tempura lo primero que debes hacer es tamizar la harina. Para ello, pasala harina por un colador fino. Puedes usar harina normal o integral si prefieres.

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Aparte, bate el huevo junto con el agua poco a poco. Es muy importante que el agua esté muy fría, de hielo si es posible.

3

A continuación añade la harina poco a poco. El secreto en este paso es no batir demasiado y para mantener el frío, coloca el cuenco donde tienes la tempura sobre otro que este lleno de hielo.

4

Una vez tenga la tempura ya lista deberás utilizarla de inmediato. Las alimentos deben estar cortados en trozos de un bocado, las verduras en tiras y si se trata de pescado o marisco, también en bocados pero más anchos.

5

La tempura debe freírse en abundante aceite muy caliente. Éste debe estar a unos 180ºC y debes utilizar aceite vegetal de oliva suave, de girasol o de maíz. Mezcla este aceite con un poco de aceite de sésamo.

6

Los alimentos deben freírse por 3 minutos máximo. La tempura se debe retirar cuando el alimento esté en la superficie y comience a dorarse. El color de la tempura es más bien páido que dorado. Truco: Es importante freír poca cantidad por vez para que el aceite no se enfríe

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Sirve la tempura tradiconal acompañado con las salsa que prefieras. La más común es la salsa soja pero también acompañar con salsa teriyaki.

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