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Receta - Thermomix: Sopa de Berberechos
Dificul:
Duraciones:
Entre 1 y 2 horas
Costes:
Cocción:
Para:
Raciones:
4

Ingredientes:
400 g de berberechos o chirlas
100 g de Gambas
2 pastillas de caldo de Pescado
Unas hebras de Azafrán o colorante
1 cayena (opcional)
Pimienta
1 hoja de laurel
1/2 cubilete de hojas de perejil picado
700 g (7 cubiletes) de agua
Para el sofrito
70 g (3/4 cubilete) de aceite
1 pimiento choricero
100 g de pimiento rojo
150 g de Cebolla

Pasos
1

Lave los berberechos con agua y sal, póngalos en el cestillo y reserve.

2

Haga un fumet con las cabezas y las pieles de las gambas y tres cubiletes del agua estipulada (reservar los cuerpos) y programe 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

3

Cuele y reserve (lave muy bien el vaso y la tapa). Vierta en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos a velocidad 3 1/2.

4

A continuación, programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.

5

Baje con la espátula los residuos que hayan quedado en las paredes y añada el caldo que teníamos reservado y el resto del agua, hasta completar los 7 cubiletes.

6

Triture durante 20 segundos a velocidad 8-9 comprobando que queda todo homogéneo. Añada las pastillas, el azafrán y la cayena y sazone.

7

A continuación, introduzca el cestillo con los berberechos en el vaso y la hoja de laurel.

8

Programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. (Tienen que abrirse las conchas de los berberechos).

9

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