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Receta - Tortilla de niscalos (robellons)
Dificul:
Duraciones:
Menos de 15 minutos
Costes:
Cocción:
Raciones:
4

Ingredientes:
Para 4 personas:
500 gr. de Níscalo
50 gr. de picadillo de Jamón serrano
30 cc. de aceite de oliva virgen
Un picadillo de un ajo
unas hojas de perejil.

Pasos
Esta receta es impresionante, sana, ligera y muy saludable. Los niscalos, o robellons en catalán, se encuentran en bosques de pinos y sobre todo donde haya pino y hierba y la temporada es desde primeros de Octubre a últimos de Noviembre.

Foto: Lastruites.cat

1

Se limpian las setas una a una con un trapo limpio sacándoles la tierra que puedan contener y cortando aquellas partes en que pueda haber algún gusano (cortándoles el tallo a la altura de la copa de la seta se ve perfectamente si están sanas o tiene algún gusano).

2

En una sartén se colocan los 30 cc. de aceite de oliva virgen y los niscalos limpios y se ponen a fuego suave tapando la sartén.

3

Cuando comiencen a hervir irán soltando liquido que los cubrirá totalmente y en este preciso momento añadir los 50 gr. de picadillo de jamón serrano y el picadillo de ajo y perejil y esperar a que se vaya consumiendo el liquido (siempre con la sartén tapada y dando vuelta de vez en cuando a las setas para que se cocinen por todos los lados y no se peguen al fondo de la sartén).

4

Una vez consumido todo el líquido, batir 6 huevos (yemas y claras) y hacer la tortilla con el cocinado de níscalos como si se tratara de cualquier otra tortilla.

5

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