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Receta - Tortilla sacromonte
Dificul:
Duraciones:
De 15 a 30 minutos
Costes:
Cocción:
Para:
Raciones:
4
País/Regiones:

Ingredientes:
150 Gramos de Sesos de cerdo, Ternera o Cordero
150 Gramos de Criadillas de ternera, Cerdo o Cordero
6 Unidades de Huevo
½ Taza de Guisantes
150 Gramos de Jamón curado
1 Unidades de Pimiento morron
4 Rodaja de Chorizo
5 Unidades de Patata
1 Chorro de Aceite de oliva

Pasos
1

Tras limpiar y escaldar los sesos y las criadillas en una cacerola con agua hirviendo, se cortan en cuadraditos y se saltean los trozos de sesos y criadillas en una sartén.

2

A la vez, se cuecen los guisantes y, en abundante aceite, se van friendo las patatas cortadas en lajas pequeñas. La cantidad de patatas puede variar según el tamaño de éstas.

3

Se saltean los guisantes con el chorizo, el jamón serrano, los sesos y las criadillas. Después se le añaden las patatas y se sofríe todo junto.

4

A continuación, se baten los huevos y se mezclan con un poco de tuétano, pimientos morrones y el conjunto rehogado anteriormente.

5

Se cuaja la tortilla a fuego lento, dándole la vuelta con cuidado. Deja reposar unos minutos y ya podrás disfrutar de tortilla sacromonte.

6

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