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Receta - Vieiras al pil pil
Dificul:
Duraciones:
De 15 a 30 minutos
Costes:
Raciones:
4

Ingredientes:
24 Unidades de Ostiones (nombre en Chile para las vieiras)
8 Cuchara sopera de Aceite de oliva
1 Unidades de Ají cacho de Cabra (o cualquier ají picante)
6 Diente de Ajo
1 Vaso de Vino blanco
1 Cucharadita de Perejil seco picado
1 Pizca de Sal

Pasos
1

Este plato, que es más bien una etrada, se cocina en Chile directamente cada porción dentro de un posillo de greda (barro de arcilla), y se sirve en los mismo, pero aquí entrego una forma práctica para todos.

2

Poner en una olla mediana sin tapa el aceite a fuego medio a fuerte, calentar y agregar los dientes de ajo picados muy finos y revolver unos segundos, luego agregar el ají cortado en rodajas (evitar incluir las pepillas del ají), perejil, vino blanco.

3

Dejar hervir sólo dos minutos. Finalmente agregamos los ostiones muy bien lavados y sin conchas.

4

Revolvemos con una cuchara de palo suavemente y salamos a gusto. Dejamos hervir sólo un minuto o apenas se cocinen. (cuidado! los ostiones se cocinan muy luego y despues comienzan a deshidratarse y a achicar).

5

Servir muy caliente y acompañar de un vino blanco fresco.

6

Plato ideal como entrada para pescados.

7

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